BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025Famous Rosmalai Recipes: Delicious Indian Desserts
Rosmalai is a Bengali dessert that combines the richness of milk and the softness of spongy white cream dumplings called “malai” soaked in sweetened flavored milk. Known for its melt-in-your-mouth texture, this dish has become one of the most loved desserts in Indian cuisine. Here is a detailed recipe to make rosmalai at home and tips to make it perfect.BEST .BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Table of Contents BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Rosmalai Ingredients:BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Malai (Rasgulla / Sponge Milk Dumplings):
1 litre full cream milk (use full cream milk for best results)
1 tbsp Lemon juice or Vinegar
3-4 tbsp sugar (to make curd)
1 tsp cardamom powder
A pinch of saffron (optional)
2.For Ros (sweet milk syrup): BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
2 cups whole milk
1/2 cup sugar (adjust to taste)
1 tablespoon rose water or kewra water (for fragrance)
1 teaspoon ground cardamom
1 tablespoon chopped pistachios and almonds (for garnish)
1/2 teaspoon saffron threads (optional, for color and flavor)
BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Materials required:
A pot with a thick bottom
Muslin or cheesecloth
Strainer
A large bowl or container to soak the meatballs
Step 1:BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
 Rosmalai process: Step 1: Make Chhena (Paneer)
BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025 Boil the milk: Boil 1 litre of milk in a heavy bottomed pan. Add occasionally to prevent the milk from sticking to the bottom. The milk will curdle and the curds (paneer or chhena) will separate from the whey. Keep stirring for a minute or so until the curdling process is complete. The whey will flow out and the soft Chenna will remain in the cloth. Gather the edges of the cloth and tie it tightly. Let the chhena sit for about 30 minutes and remove the excess water. Knead it with your hands for 7-8 minutes until it becomes smooth and slightly elastic. This step is important as it helps develop the desired texture for the Malay kofta.BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Step 2: Shaping the Malai Dumplings BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Make small balls: Put the kneaded chhena into small balls. Roll them into smooth balls, making them even. You can flatten them a little to make them more oval shaped, which is normal in Rosmalai. Add sugar (about 3-4 tbsp) and stir until it dissolves. Then gently place the Chenna ball in boiling water. Let them cook for 8-10 minutes on medium heat. The meatballs will puff up and double in size. When done, turn off the heat and let them cool in the syrup for 15-20 minutes.BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Step 3: Prepare Ros (Sweet Milk Syrup)BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Evaporate the milk for the ros: In another pan, boil 2 cups of whole milk over medium heat. Stir occasionally to prevent the bottom from getting hot. Reduce the quantity by half. This step will help in thickening the milk and increasing its richness. Then add the cardamom powder, rose water or lemongrass water and saffron strands (if using). Cook for a few more minutes, stirring constantly, until the milk thickens slightly. The consistency of the milk should be soft and thick, but not too thick like rabri. Refrigerate for a few hours.BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Step 4: Assemble the Rosmalai BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Soak the dumplings: Once the Chhena dumplings have cooled, gently squeeze them to remove excess liquid. Then place them in cold milk syrup and let them sit. Soak the dumplings in sweetened condensed milk for at least 30 minutes. This will give them more flavour and make them sell better. If you wish, you can sprinkle some saffron or cumin seeds on top for added beauty and flavour.BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Step 5: Serve Use the cooled rosemary in a bowl or on a large plate. The meatballs should be soft, spongy and soaked in sweet, sugary syrup. It is an indispensable dessert for special occasions such as holidays, weddings, and meetings.BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
Tip for the Best Rosemary: Use full-fat milk: Full-fat milk is essential for giving the korma and milk syrup a rich, creamy texture. Cutting the dumplings can make them firmer. Make sure they are cooked enough to puff up and absorb the syrup. Soaking them for a few hours or overnight is ideal.BEST FAMOUS ROSMALAI RACIPE 2025
